Os dije que sabía hacer más cositas...

Si os lo dije y también os dije que os lo demostraría.

Antes del cupcake yo ya existía jajajaja. No en serio, pero fue aparecer el frosting, el fondant en mi vida y deje un poco de lado la repostería tradicional. Pero como yo soy muy de clásica quería retomar un poquitín algunos postres clásicos.

En realidad lo único que he hecho es añadir a mi repertorio novedades de lo más innovadoras y yo encantada, eh???.

Bla, bla, bla, bla.....siempre igual!!! Las ramas cada vez son más altas y el día que yo me caiga de ellas la os... va a ser mortal (vamos que podría hacer una visitilla permanente a Santa Gemma jajaja) OTRA VEZ!!!!!

Vamos al grano leche!!!

Hoy os quiero enseñar la merienda estupenda que he preparado a los hombres de la casa (y pa´mi claro).

                                           FOTO:





Cookies y profiteroles de nata y chocolate.

INCREIBLES, LIGEROS, DULCES, FRESQUITOS....UNA PASADA!!!

Las dos recetas pertenecen al libro " Los dulces de Amanda" de Amanda Laporte.

Estas y otras recetas superfáciles y riquísimas, lo recomiendo!!!

RECETA PARA  18 A 20 PROFITEROLES:

INGREDIENTES:

Pasta Choux:

125 ml de leche.

50 g de mantequilla.

1 cda de azúcar.

1/2 cdita de sal.

75 g de harina.

2 huevos grandes. ( si no tienes puedes optar por 2 medianos y la yema de otro)

Relleno:

300 ml de nata liquida para postres y refrigerada.

1 cda de azúcar.

Cobertura:

100 g de chocolate fondant negro.

100 ml de nata.

1. Preparación de la masa:

En un cazo ponemos a calentar la nata con la mantequilla, el azúcar y la sal. cuando rompa a hervir bajamos el fuego y echamos de golpe la harina y removemos. Cuando se forme una bola en la cuchara se retira y se deja entibiar, moviendo de vez en cuando. La sensación será de masa compacta pero húmeda, no se habrá estropeado tranquil@.

Después añadiremos los huevos uno a uno y batiremos con las varillas eléctricas hasta que estén completamente incorporados.

Introducir en la manga pastelera, con una boquilla lisa media.

El horno lo habremos puesto a precalentar a unos 180 ºC dependerá de cada horno (yo he tenido que bajar la temp. a unos 170-160ºC por que se me han empezado a dorar demasiado pronto, a los 12 min de cocción. esto puede probocar que se quemen, los saques antes de tiempo y por dentro se quede cruda la masa).

Sobre una hoja de papel sulfurizado (papel de horno) se presentan unas bolas separadas unas de otras y se hornearan durante 20-25 min.

Hasta que estén ligeramente doraditas y se sacarán para que se enfríen.

2. Montar la nata.

Con un cuchillo cortamos los profiteroles por el medio dejando si recortar la parte trasera y comenzamos a  rellenar con la nata.

3. Preparamos la cobertura:

Ponemos un cacillo con la nata hasta que salgan las primeras burbujas y retiramos rápido, añadimos el chocolate en trozos y removemos con energía hasta su completa disolución.

Ya podemos bañar nuestros profiteroles, ahora puedes servir directamente o refrigerar unos minutos en la nevera. Yo recomiendo reservar unos minutos al frío...estarán más sabrosos.

RECETA COOKIES:

INGREDIENTES:

220 G de harina.

1 cdita de levadura en polvo.

100 g de mantequilla a temp. ambiente.

90 g de azúcar moreno.

40 g de azúcar blanco.

1 cdita de azúcar avainillado (yo he sustituido por esencia de vainilla)

1 huevo

1/2 cdita de sal.

100 g de pepitas de chocolate ( Yo troceo una tableta de chocolate fondant o el que queráis).

1. Tamizar la harina y la levadura.

2.Mezclar en un bol la mantequilla a temp. ambiente con los tres tipos de azúcar (  esencia de vainilla), el huevo y la sal.

3. Agregar la harina tamizada y amasar con las manos hasta su completa integración y después las pepitas de chocolate.

Sobre un plástico transparente formamos un royo y empaquetamos. Lo llevamos al frigo durante una hora.

4. Con el horno precalentado a 200ºC, colocamos un papel sulfurizado (papel de horno)  en la bandeja y formamos bolitas separadas unas de otras y aplastamos ligeramente la masa dándole forma de galleta y dejaremos cocer durante unos 10- 12 min. (dependerá de cada horno) Yo las he sacado a los 8-9 min.

En un principio estarán blanditas pero según se vallan enfriando se irán endureciendo, por eso no has de dejar mucho tiempo en el horno saca un poco antes del tiempo que se indica en la receta original, así tendrás unas galletillas más tiernas.

Bueno pues hasta aquí las recetas de hoy lunes.

Espero que os haya gustado...un besete muy gordo (como mi culo jajajaja)

Ahora si la recetsa de los cupcakes de oreo jajajaja

Ahora si que os muestro la receta que tantos quebraderos de cabeza y emocionales me dio...pero al final como todo se arregló. Mi abuelilla que en paz descanse siempre me decía " Todo tiene solución menos la muerte" y que cierto. Ella que ya me conocía y he llorado tanto en su regazo cuando algo  se me torcía...

Bueno pues como no quiero cometer el error de siempre y dibagar...allá vamos con los ingredientes.

INGREDIENTES MASA:

2 huevos.
140 g de azúcar.
115 g. de harina.
120 g. de mantequilla sin sal.
2 cdas  y media de cacao negro en polvo y sin azúcar.
1 cdita de levadura.
1 cda de esencia de vainilla.
60-70 ml. de leche semidesnatada.
oreos picadas (yo cambié por oreos enteras en la base.


BUTTERCREAM DE OREO:

250 g de mantequilla sin sal.
400 g de azúcar glass.
1 cda de vainilla.
6 cdas de leche semidesnatada.
oreos picadas finamente.




Manos a la masa:

Prepararemos primero el frosting.

Batiremos la mantequilla a temperatura ambiente con las varillas eléctricas o amasadora (yo es que no tengo la suerte de conocer a doña amasadora. A la espera de que nos presenten ejem, cariño???) y tamizaremos sobre ella el azúcar glass, aaaaamasamos otro poco más hasta que este completamente integrados  y añadiremos la esencia de vainilla y la leche poco a poco. Batimos otro ratito más y terminamos con las oreos picaditas. Reservamos en la nevera ( de un día para otro o el mismo día, ya no se que recomendar después de mi peripecia por el mundo de los grumos).

Habremos puesto el horno a precalentar a unos 160 ºC y preparado nuestras capsulitas en los moldes y en el fondo de cada uno colocaremos una galleta oreo (opcional, por supuesto...pero después del experimento, no lo volverá a poner pues no me hizo gran ilusión el resultado).

Nos ponemos con la masa:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar con las varillas hasta ligar, añadimos los huevos unos  a uno...y después la esencia de vainilla...el cacao...y la leche.

Tamizaremos la harina y la levadura y poco a poco la iremos añadiendo a la masa. En dos o tres tandas mejor que de golpe.

Horneamos entre unos 22 y 24 min. dependerá de cada horno, puedes comprobar si están hechas con una aguja o palillo. Si sale limpio estarán listas, pero no abras el horno antes de que haya cumplido por lo menos unos 15 min. podrían bajarse.

Si ya están, sácalas y déjalas en el molde unos 5 min. y después pasa a la rejilla.

Una vez frías solo te queda el paso más divertido....A DECORAR!!!!

Modo de presentación:

Las puedes dejar tal cual, las puedes colocar unas minioreos ( yo no tenía en esos momentos y partí las oreo en dos mitades y coloqué sobre el battercream.

Bueno pues espero que os haya gustado. Un besete muy gordo (como mi culo jajajaja).

Estas son las mías después del desastre....

Un traspiés con unos cupcakes de oreo.

Muy bien, después de unos días sin nada que contar, vuelvo a la carga, cargadita de cositas. Entre ellas estos cupcakes de oreo.
Una receta sacada, como no, del Blogg de Alma´s cupcakes, "Objetivo: cupcake perfecto".
Cada día estoy más encantada con los resultados de sus recetas y es que esta chica vale un potosí.
Bueno, sin más peloteo y adulación pasamos a la receta y presentación de estos cupcakes de oreo....increíbles!!!
(aunque he de decir que no todo fue tan bonito, aunque el resultado final si lo fue...no resultó fácil. Ya os explicaré por que)

Pues si la cosa pintaba genial y con ánimos. Como siempre preparé el frosting un día antes y ya al día siguiente tranquilamente prepararía "las magdalenas".

Con lo que no contaba yo era que como buena tauro, según amaneciera el día así lo haría yo y es que el día amaneció apagado, lluvioso e insulso (para los menos leídos. Insulso= soso jajajaja).

Con lo que tenemos a una Mayte de lo más apagada y apalancada en el sofá sin ganas de hacer nada, nada más que regocijarse en sus pensamientos y miserias. Así soy yo chicos... Pero precisamente este fin de semana  lo teníamos planeado al milímetro y no podía permitirme este apalanque total en el sillón.

Sábado: Comida con amigos.

Domingo: Comida con suegros.

Si se que he dicho que teníamos planeado el finde al milímetro, pero hay que contar que tengo un gordillo de 11 mesecillos que no para quieto un segundo y entre la casa, el enano y el resto de cosas por hacer, la organización en mi vida es catastrófica (como buena tauro jajaja).

No me andurreo más por las ramas y al dato...coñe!!!

El caso es que con las pocas ganas de cocinar mala cosa iba a salir o por lo menos no iba a ser lo que una debería esperar. Pero aún así me pongo a ello. Saco el frosting para que se valla temperando y mientras preparo la masa y las horneo.

Una vez frías y listas para decorar...bato un poco con las varillas el frosting para devolverle la textura ideal y cual es mi sorpresa que eso cambia de estado solido a una especie de semisolido sudoroso y grumoso. NO ME LO PUEDO CREER, SE ME HA CORTADO!!!!

A todo esto, eran ya las 12:15 y habíamos quedado con unos amigos para comer a las 14:00.

Calculo, recalculo y opto por una cobertura de ganaché (chocolate trufado).

Me lo pienso dos veces sin estar del todo convencida. Pero ya no había tiempo para sacra mantequilla y que cogiera temperatura...cojo el cazo , la nata, troceo el chocolate...era lo más rápido (mis pensamientos en voz alta resonaban por la cocina, por los pasillos...parecía una enajenada!!!)

El caso es que muy gil... de mi, no se me ocurre otra cosa que meter una vez más la pata y en vez de poner los ingredientes a partes iguales, realizo una mezcla para relleno. PARA RELLENO!!!!

No me lo puedo creer y no os lo podríais creer si estuvieseis allí y me vierais tirada por los suelos llorando como una niña chica...

Ahora si que no había tiempo para nada. Dejo a aquellas magdalenas de chocolate desamparadas sobre aquella rejilla y respirando hondo para no mandar a tomar por c... a aquellas magdalenas que no tenían culpa de nada. Para mi eran magdalenas y eso me enfadó aún más.

Salí de la cocina sin intención de volver en todo el día, ni verlas quería, no me atrevía.

Salimos a comer a casa de nuestros amigos, yo más enfadada si se puede ( y se puede) puesto que no llevaba el postre como tenía programado y es que si a un tauro se le tuercen los planes, mala cosa. Nos gusta planearlo todo, todo y que las cosas se tuerzan nos descoloca emocionalmente.

Pero bueno reprimí mis sentimientos e intenté disfrutar de la velada.

Y disfrutamos, se me olvidó mis desventuras en la cocina.

Una vez en casa y más en concreto en la cocina y más concreto aún, delante de las magdalenas de chocolate con una oreo en su base...respiré hondo e implorando a Santa Gemma (jajajaja mi santa muletilla la mento hasta para encontrar aparcamiento, pobrecita mía. La tengo pluriempleada).

Saco la mantequilla, el azúcar glass, la vainilla...bato, añado. Despacito, suavemente, poco a poco....SIIIIIIIIIIIIIIIIII, SIIIIIIIIIIIII, SIIIIIIIIIIIIIII, SIIIIIIIIIII GRACIAS SANTA GEMMA!!!

Le debo una cantidad de favores, pero ella no me los cobra...bonica ella...que siga siempre a mi lado, GRACIAS.

Pues eso que perfecta, perfecta en textura, dulzor, sabor....PER-FEC-TA!!!

Ahora si, contenta de coj...

Para que veáis...los tauro nos ahogamos en un vaso de agua, pero sabemos reponernos y levantarnos. Somos muy cabezones y luchadores.

Y como gran luchadora hasta que no consiga este sueño que me ronda la cabeza desde ya hace un tiempo ( unos cuantos años) atrás...no pararé....Con la ayuda de Santa Gemma seguro que si, jejejeje.

Un saludete...(no me olvidé de la receta, en el siguiente post)

"Descansando" de los cupcakes...

Digo "descansando" por que después del desastre de ayer con los cupcakes engendros hoy no me apetecía pensar más en ellos, ni en ninguno más. Pero es imposible ya me veis ...y ya varéis el por que de este post.
Lo dicho, que necesitaba desconectar. Así que de mañana me fui al gimnasio y estuve 3 horas por allí (pero seguía pensando en el día 24/A (ayer). Volvía a casa justo para comer y pese a estar molida, seguía pensando en ellos.
Como veía que no desconectaba, me dije que podía hacer unos broches de Fimo (pasta de  polímeros moldeable).
Me pongo a ellos y.....

Bueno, ¿¿¿¿que me decís???? Es de locos o no!!!

Es un castigo....

Pero como no me voy a suicidar pues aprendo de esto y me aprovecho...tengo colgantes para vender y yo hoy estreno el mío jajajajajajaja.

Besetes y juro que este finde vuelvo a la carga y con ánimo de mejorar.



Los enjendros:

Ayer martes 24 de abril quería tener un detalle con mi jefa y se me ocurrió que le podía hacer unos cupcakes con buttercream clásico pero de dos colores. La idea era buena, pero los materiales de ,o s que disponía no. Y me refiero a los colorantes. Los compré el otro día en el Carrefour son de la marca Vahiné...

...y sabía yo que no resultaría lo que se espera...pero los cogí por probar.
Aún no he podido hacer ningún pedido de tintes, cápsulas, boquillas y cosas varias que me van haciendo falta, pero bueno a lo que iba.
Mi idea era conjugar dos colores (rosa y violeta) y que quedara super mono...pero en vez de eso, creé unos engendros, monstruos de la naturaleza.
Juzgaz vosotros mismos....

Resultó un color de lo más deprimente. Ni con sprinkles se soluciona ese desastre!!!

Estoy super deprimida y enfadada...necesito comprar herramientas buenas para poder avanzar. Me siento super encasillada, atada de pies y manos. Se que con medios conseguiría estar en un buen nivel, pero al no ser así...no aprendo nada nuevo, no consigo dar ningún paso hasta mi sueño.

Para colmo, resulto un buttercream de lo más dulce (demasiado) y encima...arenoso. Si, arenoso por que llevaba muuucho azúcar glass. Aunque yo creo que fue más culpa de la mantequilla que andaba muy fría y por más que batía con varilla no se integraban (así que yo desesperada amase con las manos, si lo se lo siento!!!) Así que pensandolo mejor la culpa no la tuvo ni el azúcar, ni la mantequilla, si no mis manos , lo que es lo mismo...."YO".

Pero que estúpida!!!

De lo único que no me puedo quejar es del sabor...al fin y al cabo su sabor era bueno, lo que falló fue su textura agrutinosa y el color. (imperdonable, pero mejorable...aprender, aprender, aprender. Si hace falta de los errores, tendrá que ser así).

También, decir que buenos estaban un ratillo. El bizcochillo esponjoso, dulzor en su punto, cremoso, y con pepitas de choco blanco y cacao en polvo...me gustaron en ese sentido. Pero si he de poner nota......lo tengo claro. Por que son comestibles, pero el aspecto deja que desear y la testura de la cobertura es basta .... mi nota es un 5.

Lo siento espero que vosotros lo llevéis mejor.

Besetes.



Receta frosting de battercream con crema de queso y fresones:

Lo prometido  es deuda y aunque tarde, llegó...

Esta es el frosting que usé para mis primeros cupcakes, ¿os acordais de ellos?





Ahora la recetilla:

INGREDIENTES:

225 g. de azúcar glass.
125 g. de mantequilla.
1 cdita. de esencia de vainilla.
3 cdas de leche o nata. (*yo sustituí por la tarrina de queso tipo philadelphia)
Fresones triturados con azúcar glass.
....................................      0       .............................................

Habremos sacado la mantequilla anteriormente y estará a temperatura ambiente. Pero no ha de estar ni muy derretida, ni muy dura. Lo justo para poder manejar, aunque siempre mejor con algo más de frío. Lo iréis comprobando.
OJO Y MUY IMPORTANTE: Nunca derretir la mantequilla. No usar ni microondas, ni baño maría. Dejar que coja temperatura ella sola. Recuerda también, que depende de la temperatura del cuarto necesitará más tiempo para que coja la consistencia adecuada para su manejo. Por ello, piensa que si la habitación esta muy fría tendrás que sacarla bastante antes de lo que tienes pensado. Lo normal es sacarla entre 10 y 20 min. pero mi cocina, por ejemplo, es un congelador. Así que la saco como 30 min. antes (más o menos).

1.- Con las varillas batiremos la mantequilla con el azúcar glass (tamizado). Hasta que consiga la consistencia de pomada. Habrá tomado un color blanquecino.

2.- Añadiremos los fresones triturados y la cucharadita de vainilla. Batiremos un poco más hasta su total unificación.

3.- Por último, el queso. Mezclaremos completamente.

Ahora solo queda reservar en el frigo hasta su utilización. Cuando lo necesites sácalo unos minutos antes y si está muy solidificado solo has de batirlo con las varillas hasta conseguir la consistencia adecuada.




Espero que os ayude...besetes.

Terminología 2

Comenzamos la segunda tanda de "bonitos palabros" con más "icing". Pero algunos no tienen que ver con las coberturas.

Vamos allá:

*Icing sugar: Es lo que nosostros conocemos por azúcar glass.

*Royal icing: Glasa real para decorar galletas.

*Fondant icing: Glaseado (pasta) de azúcar que se puede moldear y teñir, para cubrir y decorar tartas.

*Poured fondant icing: Fondant líquido para decorar los "petits fours" (miniaturas de pasteles más grandes.)

*Sugar paste: Como su nombre y su traducción literal indica, es pasta de azúcar para modelar figurillas. Es lo mismo que el " fondant icing".

       *No confundir (1) sugarpaste con (2) gumpaste.

El sugarpaste es pasta que se mantiene manejable y el gumpaste se endurece rápido.

Bueno, pues espero que tenga alguna utilidad. Un besete.

Significado y diferencia entre FROSTING e ICING : (Terminología 1)

Habro este post por que cuando empecé a leer recetas, blogs, vídeos, ect... me encontré con una cantidad de palabrejas que tendrían su sentido, pero yo no lo encontraba y quería saber más. A parte de hacer un cupcake con cream chesse icing que sabía a gloria, quería saber que era exactamente y por que se utilizaba ese término. Así que como si quisiera recordar viejos tiempos, me puse a recopilar palabros como cuando estudiaba enfermería y dábamos terminología médica. Espero aclarar dudas con este post.

FROSTING e ICING:

Son las coberturas que se utilizan para decorar los cupcakes y por su textura, densidad o receta se les llama de una u otra manera.

Frosting:  Es más denso. (ejemplo: Buttercream).

Icing: Más ligero. (ejemplo: Glasa real, para decorar galletas).

Luego hay más variedades de coberturas. Por ejemplo tenemos:

Cream chesse icing: Buttercream+ crema de queso. Su textura es más ligera que la clásica buttercream.

Chocolate ganache: Ganaché de chocolate. Se elabora con nata y chocolate negro (o blanco...o con leche....o todos a la vez!!!! La fiesta del chocolate, siiiiiiiiiiii!!!!).

*Espero haber ayudado a esclarecer ideas y dudas...habrá más terminología en próximos posts.

Un besete a todos.

La tía rara que hablaba sola a un ordenador...

La tía rara soy yo y es como me siento...jajajaja. Me imagino que algún día alguien se decidirá entrar en el blog y leerá mis chorradas y me pondrás comentarios. Ya sean malos o buenos me da igual...por lo menos habrá leído algo de lo que por aquí cuelgo.
Aveces me siento ridícula por que escribo como si hubiera alguien al otro lado. Cuando no es así y al pensarlo me siento superridícula.

Mientras seguiré hablando sola, total, no sería la primera vez jajajaja.

SUPERPATÉTICAAAAAA!!!!!

Cupcake de chocolate con trozos de choco blanco y frosting de choco con leche.

He de ofrecer parte del mérito a la autora ala que cogí la receta (no es idea original mía)
Receta de Alma "Objetivo: Cupcake perfecto"
Quería que quedara claro desde un principio. Gracias.

Cada día me encanta más y más, creo que no paro de pensar en cuales serán los siguientes. Nada más terminar esta tanda, lo primero que dije fue "¡ Los siguientes de café !".

Ahora me toca como estos días atrás, andar despistada, ensimismada en mis pensamientos y esperar al viernes para preparar los siguientes y así volver a pensar en los próximos.

Aprender, aprender y aprender....

Durante el resto de la semana es momento de trabajo, niños, marido, casa y gimnasio.

Pues me han gustado estos más que los anteriores, no se, no se...tendré que seguir más de cerca a la muchacha que me ha dado la idea de estos últimos. Aunque he de decir algo de la receta...estaba preparada para 6-8 cupcakes, así que como por aquí somos golosos (pero no tanto como con la última tanda que me salieron 32....pufffff imaginaos mi problema, no tenía sitio en el frigo. Lleva, regala cupcakes por aquí, por allá...
El caso es que 6 podía comerme, pero que menos que una bandeja de 12, así que yo duplico cantidades.......si, claro pero es que de 12 hemos pasado a 24. Jajajajaja, si de acuerdo son menos que en la anterior, pero me seguía faltando sitio ajajajaja, Oooootra vez a dar por saco a familiares y amigos, como si de un cachorro se tratara me dedico a buscar casas de acogida para mis cupcakes desvalidos....Snifff, snifffff!!!!
Ya esta solucionado, pero para la próxima haré caso a las cantidades. Eso si, hay que decir que el frosting me ha llegado justo para las dos bandejas. Bueno, miento quedó un churrón en la manga y se la ventiló mi hijo el grande...que tragón!!! después no podía decir Zaragoza....jajajaja.

Han salido esponjositas y muy jugositas, yo me resistía aprobarlas con eso de que aún no estoy totalmente recuperada del parto. Pero es que se me hacía la boca agüita....ha sido probarla, el primer bocado era como morder los deditos de un querubín....aaaaaaaaaaaaaahhhhhh!!! Esta mal que yo lo diga lo se y mal que parezca que me exceda en comentarios, elogios pero es que mentiría, y reprimir mis sentimientos....como que no se!!!

Bueno no os hago esperar más:

Receta Frostin (butter cream) de choclate con leche:

250 g. de mantequilla.

250 g. de azúcar glass.

1 cdita de leche.

1 cdita de vainilla. (esencia).

100 g. de chocolate con leche.

1. Derretir el chocolate lo primero para que se valla templando solo, por que si lo hecháramos sobre la mantequilla estando caliente la mantequilla se derretiría y se estropearía la mezcla. Necesitamos que todo este más o menos a la misma temperatura.

2. A continuación comenzamos con la mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente, ni muy derretida, ni fría y dura...si es cierto que siempre es mejor que tire a más bien fresca pero temperada.

Batimos junto con el azúcar glass, cuando este totalmente fusionado se le añaden la cucharadita de leche y la de vainilla, seguimos batiendo con las varillas y luego le toca el turno al chocolate y unimos bien.

Yo la hago el día anterior. Cuando la necesito la saco entre 10-20 min antes. Se habrá solidificado, pero con las varillas le devolveremos la consistencia ideal.

Poner en la manga y decorar.

Pero antes tendremos que dejar que se enfríen los pastelillos.

Receta cupcakes: (receta original para 6-8 reacciones)

2 huevos.

140 g. de azúcar (normal).

115 g. de harina.

120 g. de mantequilla.

2 Cda. de chocolate en polvo sin azúcar. ( yo no tenía y lo he sustituido por 50 g. de chocolate fondant, la mezcla lo admitió genial, incluso creo que habría resistido otros 25 g. le habría aportado más sabor y más color, pero el resultado ha sido muy bueno. Pon lo previamente al baño María y deja enfriar)

1 cdita. de levadura química (Royal).

1 cda. de esencia de vainilla.

60-70 ml de leche (esto no lo he variado pese a duplicar las demás cantidades, creo que habría apelmazado el bizcocho y no habría subido como debía...acerté)

Precalentar el hono a 160ºC-170ºC depende de cada horno...

1. Batir mantequilla  (temp. ambiente) y azúcar.

2. Añadir los huevos unos a uno e integrar completamente.

3. Tamizar harina y levadura y unir a la masa en dos tandas.

4. Unir el chocolate derretido pero frío.

5. Terminar de añadir el resto de harina.

6. La cda. de esencia de vainilla.

7. Y la leche. Removemos hasta la completa integración ( aunque no venía en la receta he anadido una tableta de chocolate blanco trozeada) y es ahora cuando toca llenar los papelillos. Recuerda solo llenarlos 2/3 o se te desbordarán o crecerán algo más de la cuenta, buscamos una magdalena planita.

Y llevamos al horno durante 22-24 min. Dependerá de cada horno.

Una vez horneadas sacamos y los dejamos durante 5 minutejos en la misma bandeja y pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse, después a decorar con la manga!!!! Lo más divertido!!!

Un éxito con los niños!!!! Una prueba de ello mi chico "grande", el pozo sin fondo de José.

Las paticas que asoman por el fondo son las de mi enano "Danonino" (Daniel).

Pobre Jose, como miraba el pastelillo y yo pesada, no le dejaba hasta no terminar con las fotos...tuve que darle uno de los más bonitos jejeje.

Y esto ha sido toda mi experiencia de hoy....para el próximo fin de semana más y mejor!!! Un beso y hasta la próxima entrada.    

                                                                           Mayte  ;)

Macerando una idea y aprobecho para comprar...

Llevo unas semanas viendo unos molde que me pedían a gritos que los comprara...pues nada yo como niña obediente que soy, allí que fui. Aproveché el viaje para acercarme a comprar también unos papeles para cupcakes grandes.



Como una niña salí sin preocuparme del tiempo que hacía. Solo pensaba en los puñeteros cupcakes y los dichositos (pero cucos) moldecitos de chocolatillos. Menuda odisea para comprar los moldes fui a una punta del pueblo y para los papelillos a otra. Cuando ya terminé me dije ¡¡¡¡¡LOS HUEVOS!!!!!! corre a por 30 huevos (¿muchos huevos verdad? pues os digo que en casa se consumen a lo largo de cada mes unos 90 huevos, eso es na. La explicación mi pasión por la repostería) . Pero me podía más la ilusión, así que como una niña corrí cuanto pude y la alegría por llegar a casa fue doble por que diluviaba y aunque llevaba paraguas, el empujar el carro del gordo no me permitía taparme con el paraguas. Juro que lo intenté pero si llevaba el carro con una mano y con la otra el paraguas una fuerza diabólica dirigía el carro hacia la carretera. Para que eso no ocurriera sujetaba el bastón del paraguas con el cuello (zona mandíbula) Imaginaos mi cuellos contorsionado y mi hombro intentando que el aire (ventolera) no se lo llevara de golpe. visualizad mi postura: brazos retorcidos para llevar el carro, cabeza ladeada exageradamente hacia la izquierda, hombros encojidos hacia delante y mientras el pobre del Dani, que se iba para todos los lados. Solo le faltaba sacar los brazos como si estuviera en el Dragón Kan del parque de atracciones , esperando la foto...OOOOOooooOoOOOOOoOOooOOOOOOOoooooOooOoooooOh!!!!!!!!! (pobre, que madre más horrorosa tiene). Pero bueno después de mi periplo acuático, llegué a casa por fin y como una niña con zapatitos nuevos abrí los moldes, los lavé y manos a la obra...

Y este es el resultado....que me encanta!!! era tan bonito como me esperaba.

Para realizar los chocolatillos solo tienes que derretir al baño maría la cantidad que desees y puedes hacerlo de un solo sabor o variar...Estos moldes los encontré en la tienda de los chinos son de silicona y cuestan 1,80€ cada uno. Con cada molde consigues 9 chocolatinas. Se que los puedes encontrar también en el Corte Inglés pero me imagino que el precio será mayor.

*Estas chocolatinillas las voy a usar como decoración para unos cupcakes...ya vereis!!! 









cantidades de levadura según la harina que se necesite (chuletilla)

Cantidad de Harina               Cantidad de levadura
500 gr                                        20 gr
400 gr                                        16 gr
300 gr                                        12 gr
250 gr                                        10 gr
225 gr                                          9 gr
200 gr                                          8 gr
175 gr                                          7 gr
150 gr                                          6 gr
125 gr                                          5 gr
100gr                                           4 gr

Tutorial Cupcakes con cream cheese icing con fresones

Pues estos son mis primeros cupcakes. Ya os lo presenté en otro post pero en este os los entrego en cuerpo y alma...bueno a medias, por que intenté por todos los medios documentaros el paso a paso con fotos. Pero me ha sido imposible...no había manera de que entraran las fotos y sus explicaciones. Este mundillo de las tecnologías no es lo mío. Prefiero los pucheros a los chips...aunque si son chips de chocolate no me importa, eh??? jejeje.
Bueno, al caso que siempre me tiro por los cerros de Úbeda....(me cachis).
He tenido que poneros un link de mi página en facebook, que esta abierta al público y ya de paso si queréis cotillear un poquito o un muchito...pasad tranquilamente, como en vuestra casa.

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.209567022491005.

¿Qué utensilios hay que tener como mínimo?

 Molde para cupcakes o muffins tamaño grande, por que es del tamaño que yo los quiero.

 Boquilla Wilton nº 1 M, para las rosas.

 Aquí vemos las cápsulas (o tulipas o papeles de cupcakes como queráis llamarlos) y esa caja  son mangas pasteleras, estas son desechables. Muy cómodas.

Y para mezclar:  Bol grande, colador para tamizar la harina, el azúcar glass y la levadura. Y terminamos con la lengua, para aprovechar cada miligramos de masa jijiji.

Mis primero cupcakes...

Pese a que hablo con tanta seguridad de estos pastelillos, no he tenido mucho contacto real con ellos. Para ser más concretos los he hecho una vez y fue el fin de semana pasado.

El miedo a fracasar, a que me salieran un churro, me echaba para atrás una y otra vez. Siempre me ha dado la sensación de que se ha esperado de mi mucho y que nunca era suficiente...pero ya esta bien de complejos estúpidos y en el fondo estaba segura de que si me ponía podía salir...lo que fuera, pero tenía que intentarlo tantas veces como hiciera falta.

Bien pues compré mis utensilios básicos para iniciarme y muy ilusionada busqué una recetilla fácil y encontré una chica latino americana que  tenía una receta bastante facilita.

Eran unos cupcakes rellenos de chocolate, con un frosting (cobertura) de chocolate negro.

Pero no se por que...decidí que no me apetecían de choco, tenía antojo de fresas, pero el bizcocho era ligerito así que decidí cambiar el frosting por uno de fresones triturados. Una vez conseguida la consistencia deseada pensé ¿y si...le pongo queso tipo Philadelphia? Pos una tarrina que calló ¡Ups! (más tarde me enteré que no era invento mío jeje, me cachis...se le conoce como "cream cheese icing", pero mira no voy mal encaminada)

Hice el frosting y lo dejé reposar en el frigo un día, como recomendaba la chica. Una hora después se había solidificado. Pero tenía que probarlo, así que pellizqué la mezcla y.....aaaaaaaagggggggg, se me derretía en la lengua y el sabor tan cremoso, los fresones tan fresquitos y dulces....aaaaagggggg ¡que bueno!

Cada vez que abría la nevera me acordaba de los cupcakes y me ponía nerviosa, aún tendría que esperar unas horas. Pero llegó la noche y por fin el día. Así que de un salto me levanté y atendí al pitufo, preparé todo, documenté todo y me puse manos a la obra.

3 horas después....

No son perfectos pero para ser los primeros no están nada mal, yo estoy muy satisfecha y muy emocionada e ilusionada. Espero que a vosotros también os resulten muy bonitos, por que de sabor....ya os digo yo que sabrosos y fresquitos.

Nunca se me olvidará...15/04/12

Quiero aprender todo sobre los cupcakes, galletas decoradas, tartas fondant...Cuando surgió la idea? (ahora si jejejeje)

Bien pues en vez de divagar iré al grano y pese a algún ademán que descubra lo sensiblera que puedo ser...intentaré sonarme los mocos con la manga del chandal (deditos cruzados).

¿Cuando descubrí los cupcakes?

Por el año 2005/2006 cuando vi el anuncio de la película " María Antonieta", toda la estética ñoña, rosas y más rosas, pastelillos de tooodos los colores y formas, tartas increibles que portaban "joyas" Babarois, bueh!!!! era una fiesta de lo repipi...y yo pese a ser muy machorrona, siempre he tenido encerrada en lo alto de una torre (dentro de mi corazonzote) una princesita rosa con  gorro típico de princesa.
Siempre me quise sentir así pero...más bien esta es mi realidad:

jajajaja (no, es broma. No me puedo quejar)

Pues eso, lo dicho que la imagen de María Antonieta (antes de perder la cabeza literalmente) rodeada de aquel precioso festín...me volvió loca y desde entonces he removido libros, revistas, blogs, paginas...me empapé de información y poco después volví a verlos en la serie "Sexo en Nueva York" y ya si que si, lo tomé como una señal...pero es hasta hace unos días que leyendo el blog de María Lunarillos (Mª del Mar) me dí cuenta que tenía que ser valiente, aprender en serio, ser seria, sacrificar cosas, sufrir, y trabajar, trabajar y trabajar para conseguir mi objetivo. Aprender y trabajar por y para los cupcakes jejejeje.

Si no hubiera sido por todas estas chicas que se lo han currado y han sufrido, pero han conseguido llegar a la meta y disfrutar de esa alegría...yo habría seguido siendo una mera espectadora. Hoy quiero luchar y trabajar por aprender y en futuro, por que no transmitir mis ideas, conocimientos, experiencias (buenas y malas) a otras chavalas como yo, temerosas de no ser capaces de hacer maravillas y poder hacer en la vida lo que más me gusta que es cocinar para otros, para hacer felices a otros por medio de sensaciones y sabores, por medio del gusto.
Me va a costar, caeré y caeré...pero he caído tantas veces que ya se como levantarme.

Como y cuando me entró el gusanillo...

Siempre me ha gustado cocinar, pero más la repostería. Siempre Mayte ha hecho las tartas de los cumpleaños, pasteles, bollerías. 

Cuando hago una tarta la creo para esa persona que cumple años o que es su santo o por que si, por que es un día especial o por que simplemente quiero convertirlo en especial. y no me bastaba con emborrachar el bizcocho, rellenarlo de crema, trufa o nata,  y decorarlo con las cuatro coberturas de siempre...llegó un día que buscaba escusas para hacer una tarta y era más un juego, por que me divertía realizar creaciones diferentes a las anteriores, jugaba con las texturas, sabores, con fruta, con mezclas de ingredientes totalmente nuevas.

Fue como si algo se despertara dentro de mi y me soltara el pelo (o delantal en este caso).

¿Cómo poder explicar lo que me produce hacer dulces, mezclar ingredientes, amasar y conseguir el resultado deseado,como esplicar cada emoción?...no puedo, el que me entienda, si puede que lo esplique. Pero es que es la única manera en la que me he sentido alguien.

No tengo estudios, por que cambie los libros por biberones y pañales, después...el tiempo pasó y soy ama de casa desde ya hace 14 años.

Desde pequeña que he disfrutado de la cocina y lo digo literal. Recuerdo a mi madre en la cocina, sentada separando las lentejas en aquella mesa azúl. yo me sentaba a su lado y la "ayudaba" jejejeje. siempre era el momento de hablar y lo recuerdo como algo muy, muy, agradable y cálido y no era por el puchero que hervía en el fuego.

Tambien recuerdo a mi abuela, cuando me quedaba en su casa a dormir la cocina era el lugar de arropo. Nos acompañábamos la una a la otra.

Con mi yaya (mami de mi mami) imaginaos cuando llegaba la hora de comer...¿donde iba la Mayte? Además siempre me daba para picar pan con aceite (cosecha propia ummmmm) y sal. ¡Como olía aquella casa desde la mañana!.

Hoy Tengo otra mamá postiza, mi suegra, y me pasa igual...no se si ya es enfermizo. Por que Da igual que no sea de la familia, cocina que veo, cocina a la que meto....jajajajajaja.

Ahora me toca a mi y cuando vienen visitas...cocino yo por supuesto, me encanta que me acompañen en la cocina, disfruto más este momento. Lo gracioso es que cuando llego a la mesa ya no es lo mismo...me siento como si me faltara algo...¿que puede ser?.

Tengo dos chicos. Al grande le he intentado meter el gusanillo, pero el para pinche habitual no quiere si no es cobrando jajajaja. Ya veremos el peque, aún es pronto primero ha de aprender a andar, pero ya se andará, ya...ya. y tener una niña más adelante, pues claro que me encantaría, pero lo mismo que otro niño.

Pero eso de tener una repipipi pitufa cocinando a mi lado, separando las lentejas y sentadas a esa mesa azúl de la cocina....¡me encantaría! Otra Maitina, otra pitufina....otra cocinillas.

CREO QUE ACABO DE ENCONTRAR LA RAZÓN DE POR QUE ADORO, POR QUE ME APASIONA COCINAR....POR QUE RECUERDO A LAS PERSONAS QUE MÁS AMO Y MAS HE AMADO HACIENDO ESO EXACTAMENTE Y ME PRODUCE UNA SENSACIÓN DE AMOR QUE ME INVADE Y ME SIENTO MUY, MUY ACOMPAÑADA Y AMADA.

GRACIAS MAMA, ABUELA, YAYA...POR QUE ESE AMOR Y DEDICACIÓN HACIA LOS DEMÁS LO HABÉIS TRANSMITIDO COJONUDAMENTE BIEN.

GRACIAS POR TRANSMITIRME VALORES Y SENTIMIENTOS LLENOS DE AMOR, GRACIAS POR ENSEÑARME A DARME SIN ESPERAR NADA A CAMBIO, GRACIAS, GRACIAS.

jajajajaja y esto se suponía que iba a ser un por que me ha dado ahora por la confitería...pero me gusta más esto, así que se queda tal como esta. No retiro ni una coma.

Gracias mamá. Va por ti, te quiero.

El origen del cupcake (se hen convertido en una pasión)

Un cupcake (literalmente pastel de taza), es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins (yo siempre digo que es como una magdalena pero planita jijiji) Se decora con glaseados y coberturas. Su origen es estadounidense.
Este dulce surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes para hacer muffins, solían hacerse en tazones, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup y cake).

Su primera mención puede rastrearse hasta el año de 1796, cuando Amelia Simms la nombró como una "tartaleta que se cocina en pequeñas tazas", en su libro American Cookery. (mira si ha llovío)

En el siglo XXI, los cupcakes se pusieron de moda en Estados Unidos. En Nueva York, principalmente gracias a "Sexo en Nueva York".

Hay una tienda en especial que ha sabido sacarle jugo al negocio  y a la imagen de los cupcakes. Es la misma tienda que aparece en la serie. "Magnolia Bakery"

Se que no soy quien, pero me gusta más el estilo de decorar europeo, que el americano. El estilo europeo lo encuentro con más cuidado y estudiado, el americano es como si las prisas hicieran de las suyas y la verdad, como yo, hay muchos que comemos con los ojos. Me llaman esos cupcakes repipis, con florituras, super recargados...me quedo con los nuestros (que nadie se enfade, es mi opinión propia).

Bueno pues esto es todo lo que puedo decir de estos pastelillos, a lo que históricamente se refiere, claro.